これぞ無化調ラーメンの真骨頂！麺屋拓のラーメンはコクがあるのに罪悪感ゼロ｜松江市学園

嫁さんの強い希望を受けて、
学園の麺屋拓へ！

コクがあるのにあっさりの無化調スープ
麺はやや太麺で食べごたえあり
スープが染み込んだ2種類のチャーシュー

あっという間に5分で完食〜
ご馳走さまでした🍜#麺屋拓 #松江ラーメン pic.twitter.com/o7t9t9siKR

— あんでぃ＠トリセツシマネ (@torisetushimane) February 5, 2020

以前、生たまごBang！のラーメン駅伝MAPにて紹介され、行ってみたい〜と思っていた

麺や拓

 

お店のコンセプトは

「素材の持っている自然な味・旨味を大事にしたらーめん」
「自分の子供に食べさせたいらーめん」

とのことで、自家製麺・化学調味料を使用しない（無化調）にこだわったラーメン店です。

 

自家製麺、無化調のラーメンとは果たしてどんな味なのか？

ワクワクしながら学園に向かってみました。

 

麺や拓のメニュー

到着したのは平日13時過ぎ。

すでに昼のピークは去ったようで、お客さんも２組しかいませんでした。

 

入り口で食券を事前購入します。

麺の種類は４種類あります。

• まぜ麺
• 鶏x魚らーめん
• 醤油ブラック
• つけ麺（夜限定）

 

ラーメンはそれぞれ以下のトッピングからチョイス可能です。

• 味玉：豚バラチャーシュー１枚＋豚肩ロースレアチャーシュー２枚、味玉
• 特選：豚バラチャーシュー２枚＋豚肩ロースレアチャーシュー４枚、味玉
• チャーシュー：豚バラチャーシュー３枚＋豚肩ロースレアチャーシュー６枚
• 味玉チャーシュー：豚バラチャーシュー３枚＋豚肩ロースレアチャーシュー６枚、味玉

チャーシューって美味しいけど食べ過ぎてもたれちゃう！

って悩みを解決してくれる細かい設定が嬉しいです。

どれも気になるところですが、私は醤油ブラック、妻は鶏x魚らーめんの特選を選びました。（どちらも980円）

 

追加メニューはご飯ものと餃子があります。

手作り餃子は”最初はタレをつけずにそのまま召し上がれ！と強気なコメント。

ジューシーかつヘルシー”とのことで、ネット販売でもかなりの人気のようです。

 

残念ながらこの日は仕込みの関係で餃子が食べられず。

次回再チャレンジしてみます！

 

 

早速いただこう！

ってことで、席についてそわそわしながら待っていましたが、10分も待たずにラーメンが到着しました！

こちらが醤油ブラック（特選）

見るからに香ばしい醤油の香りがしてきそうなブラックスープ。

パプリカパウダーでおしゃれしたチャーシューの存在感抜群。

 

透き通ったスープは無化調の真骨頂。

奥出雲町の森田醤油さんのお醤油を使用していて、あっさりの中に魚介出汁が感じられるスープ。

 

やや太めのストレート麺。

２種類の大山こむぎを使用した麺は加水を少なく製麺しているため、少し固めに茹で上げることでスープをよく吸います。

けっこうな歯ごたえを感じます。

 

チャーシューボリューム感ばっちり。

低温調理を施した豚肩ロースはスープと相性よし！

４時間煮込んで調理した豚バラ肉はのお肉は口の中でホロホロとほどけていきます。

 

手作りメンマも無添加で食感が抜群！（写真はメンマ増量トッピング）

 

魚介出汁と特製チャーシューダレで味付けされた卵はほどよい半熟具合でした。

 

気づいたら、ものの5分で完食！

美味しいラーメンは箸が進むのです。

無化調と聞くと、スープまでしっかり飲み干したくなっちゃいます。

 

ちなみにこちらは妻が注文した鶏x魚らーめん（特選）

 

スープはコクを感じる濃さのですが、魚介によりあっさりにも感じられる不思議な感覚でした。

 

 

麺や拓の営業情報

麺や拓の営業情報です。

麺や拓
住所	島根県松江市学園２丁目２７-２８
電話番号	0852-23-0700
店休日	土曜の夜、祝日の夜、日曜
営業時間	【平日】 11:00-14:00(L.O)   14:00までご注文可能 18:00-21:00(L.O)   21:00までご注文可能 【土祝日】 11:00-14:30(L.O)   14:30までご注文可能
決済方法	現金
駐車場	店舗前に３台
公式サイト	https://menyataku-matue.crayonsite.net/ twitter Facebook Page

来店前に、営業日カレンダーは公式サイトで営業日をチェックしておきましょう。

 

麺や拓のアクセス・駐車場

麺や拓は島根大学のすぐ近く。

駐車場は店前の３台分のみですのでピーク時は注意が必要です。

駐車場を利用されている方は、食後は速やかに退店のご協力を！

 

あっさりだけどコクのある麺や拓の無化調ラーメンをご賞味あれ！

麺や拓のラーメン。

それは、普段より多めにチャーシューを食べたのに、気づいたらあっという間に完食できる。

そんなほどよくコクのあるラーメンでした。

まさに、

「素材の持っている自然な味・旨味を大事にしたらーめん」
「自分の子供に食べさせたいらーめん」

のコンセプト通りのラーメンでした。

 

是非一度、麺や拓のラーメンをお試しくださいね！

 

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