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これぞ無化調ラーメンの真骨頂!麺屋拓のラーメンはコクがあるのに罪悪感ゼロ|松江市学園

 
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あんでぃ@しまね
30代後半に突入したもはやおじさん。 数年前に神話の国にドロップインしたところ、島根県の奥深さにどっぷりとハマる。 慣れない旅館業で四苦八苦しながらも、仕事の合間に田舎生活を満喫しつつ、島根情報を発信中。

以前、生たまごBang!のラーメン駅伝MAPにて紹介され、行ってみたい〜と思っていた

麺や拓

 

お店のコンセプトは

「素材の持っている自然な味・旨味を大事にしたらーめん」
「自分の子供に食べさせたいらーめん」

とのことで、自家製麺・化学調味料を使用しない(無化調)にこだわったラーメン店です。

 

自家製麺、無化調のラーメンとは果たしてどんな味なのか?

ワクワクしながら学園に向かってみました。

 

麺や拓のメニュー

麺や拓

到着したのは平日13時過ぎ。

麺や拓

すでに昼のピークは去ったようで、お客さんも2組しかいませんでした。

 

麺や拓

入り口で食券を事前購入します。

麺や拓

麺の種類は4種類あります。

  • まぜ麺
  • 鶏x魚らーめん
  • 醤油ブラック
  • つけ麺(夜限定)

 

麺や拓

ラーメンはそれぞれ以下のトッピングからチョイス可能です。

  • 味玉:豚バラチャーシュー1枚+豚肩ロースレアチャーシュー2枚、味玉
  • 特選:豚バラチャーシュー2枚+豚肩ロースレアチャーシュー4枚、味玉
  • チャーシュー:豚バラチャーシュー3枚+豚肩ロースレアチャーシュー6枚
  • 味玉チャーシュー:豚バラチャーシュー3枚+豚肩ロースレアチャーシュー6枚、味玉

チャーシューって美味しいけど食べ過ぎてもたれちゃう!

って悩みを解決してくれる細かい設定が嬉しいです。

どれも気になるところですが、私は醤油ブラック、妻は鶏x魚らーめんの特選を選びました。(どちらも980円)

 

麺や拓

追加メニューはご飯ものと餃子があります。

麺や拓

手作り餃子は”最初はタレをつけずにそのまま召し上がれ!と強気なコメント。

ジューシーかつヘルシー”とのことで、ネット販売でもかなりの人気のようです。

 

残念ながらこの日は仕込みの関係で餃子が食べられず。

次回再チャレンジしてみます!

 

 

早速いただこう!

ってことで、席についてそわそわしながら待っていましたが、10分も待たずにラーメンが到着しました!

麺や拓

こちらが醤油ブラック(特選)

見るからに香ばしい醤油の香りがしてきそうなブラックスープ。

パプリカパウダーでおしゃれしたチャーシューの存在感抜群。

 

麺や拓

透き通ったスープは無化調の真骨頂。

奥出雲町の森田醤油さんのお醤油を使用していて、あっさりの中に魚介出汁が感じられるスープ。

 

麺や拓

やや太めのストレート麺。

2種類の大山こむぎを使用した麺は加水を少なく製麺しているため、少し固めに茹で上げることでスープをよく吸います。

けっこうな歯ごたえを感じます。

 

麺や拓

麺や拓

チャーシューボリューム感ばっちり。

低温調理を施した豚肩ロースはスープと相性よし!

4時間煮込んで調理した豚バラ肉はのお肉は口の中でホロホロとほどけていきます。

 

麺や拓

手作りメンマも無添加で食感が抜群!(写真はメンマ増量トッピング)

 

麺や拓

魚介出汁と特製チャーシューダレで味付けされた卵はほどよい半熟具合でした。

 

麺や拓

気づいたら、ものの5分で完食!

美味しいラーメンは箸が進むのです。

無化調と聞くと、スープまでしっかり飲み干したくなっちゃいます。

 

麺や拓

ちなみにこちらは妻が注文した鶏x魚らーめん(特選)

 

麺や拓

スープはコクを感じる濃さのですが、魚介によりあっさりにも感じられる不思議な感覚でした。

 

 

麺や拓の営業情報

麺や拓の営業情報です。

麺や拓

麺や拓

住所 島根県松江市学園2丁目27-28
電話番号 0852-23-0700
店休日 土曜の夜、祝日の夜、日曜
営業時間 【平日】
11:00-14:00(L.O)
  14:00までご注文可能

18:00-21:00(L.O)
  21:00までご注文可能

【土祝日】
11:00-14:30(L.O)
  14:30までご注文可能
決済方法 現金
駐車場 店舗前に3台
公式サイト

https://menyataku-matue.crayonsite.net/

twitter

Facebook Page

来店前に、営業日カレンダーは公式サイトで営業日をチェックしておきましょう。

 

麺や拓のアクセス・駐車場

麺や拓は島根大学のすぐ近く。

麺や拓

駐車場は店前の3台分のみですのでピーク時は注意が必要です。

駐車場を利用されている方は、食後は速やかに退店のご協力を!

 

あっさりだけどコクのある麺や拓の無化調ラーメンをご賞味あれ!

麺や拓のラーメン。

それは、普段より多めにチャーシューを食べたのに、気づいたらあっという間に完食できる。

そんなほどよくコクのあるラーメンでした。

まさに、

「素材の持っている自然な味・旨味を大事にしたらーめん」
「自分の子供に食べさせたいらーめん」

のコンセプト通りのラーメンでした。

 

是非一度、麺や拓のラーメンをお試しくださいね!

 

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