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松江の人気店・麺家ひばり:白湯ラーメンの独特なスープとは?

 
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あんでぃ@しまね
30代後半に突入したもはやおじさん。 数年前に神話の国にドロップインしたところ、島根県の奥深さにどっぷりとハマる。 慣れない旅館業で四苦八苦しながらも、仕事の合間に田舎生活を満喫しつつ、島根情報を発信中。

こんにちは、あんでぃです。

 

「めっちゃイタリアン食べたい!」

「いますぐ牛丼をかっくらいたい!」

って、あまりないのに、
無性にラーメンが食べたくなる時ありませんか?

昨日はそんな1日だったわけで、
どこにしようかと思い悩みました。
そして、松江で非常に評価の高く、人気のお店だと言われる、

麺家ひばり

に行ってまいりました。

結果、他にはない珍しいスープに舌鼓を打ってきましたので、詳しくレポートします。

アクセス

麺やひばりは松江城から徒歩8分ですので、観光でいらした方にもオススメのラーメン屋さんです。

 

車でお越しの方は注意が必要!

店の前が一方通行となっているので要注意!
松江城方面から来る場合は、駐車場まではぐるっと回る必要があります。

この看板が目印です。

この奥に駐車場があります。

こちらの梶谷医院さんの駐車場で、こちらに停めてもOK
ただ、日曜日のこの日は満車でした。。。

メニューはこちら

表の看板を撮影しました。
これを見てもわかる通り、麺家ひばりの一押しは
あごだし白湯らぁめんです!

あごだしとは??

あごとは「飛魚」のことで、日本海で漁獲量の多い魚です。
島根県の県魚にもなっているほど。
その飛魚を乾燥させたいりこや粉末にしたものからとった出汁をあごだしと言います。

ちなみにこのあごのすり身を使用した名物が「あご野焼き」という独特なちくわです。

引用:けんちゃん漬

早速入店!

こちらの引き戸を開けると、店内はこじんまりとしています。

カウンター8席
4人掛けテーブル2席
2人掛けテーブル1席

入店すると、ちょうど美空ひばりの曲がかかっていたのは偶然なのだろうか!?

交換の持てる快活な女性店員さんがテキパキと対応してくれる。
もちろん、一押しのあごだし白湯らぁめんを注文!

これがあごだし白湯らぁめんだ!

注文して5−6分でやってきました!

あごだし白湯らぁめん こってり(背脂入り) 880円
半熟卵 120円

のコンボです。

運ばれてきた瞬間に感じたのは、

臭い!

背脂から発せられる香りは、とんこつラーメン独特の臭いというよりも、ナンプラーっぽい臭い。
タイの屋台を思い出してしまった。

スープは名前の通り、かなり白濁しています。
が、すすってみると、かなりあっさりしているんです。

あごの魚介系の出汁がスープ全体を整えているのか、
臭いとは裏腹に、かなり飲みやすく、むしろあっさりと感じる。

中央に乗っているのは肉味噌。
途中こちらを溶かし込んで、味の変化を楽しめるのが嬉しい。
そこに沈むお肉は、スープを飲み干した後のお楽しみ。

お次は麺。
若干縮れた細麺は、こしがあり、少し固めに感じます。
程よい食感と、麺の甘味を感じるのが特徴。

そして、このチャーシュー!
口に入れた瞬間にほろりととろけてしまう。
個人的にはチャーシューってあまり期待しないタイプなのですが、
ひばりのはお気に入り。
次回はチャーシュー麺でいただきたいかも。

半熟卵は半熟具合がベスト!

カウンターにはシンプルにコショウのみでした。
お水はセルフです。

営業時間・定休日

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河津店もあります!

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まとめ:ひばりのあごだしラーメンは一度は食べておきたい!

以上、麺家ひばりのご紹介でした。

こってりにしてもそこまでしつこくなく、飛魚の旨味を味わえるのがあごだし白湯ラーメンです。

島根独特のラーメンですので、観光でこられた方にもぜひ食べていただきたいです!

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30代後半に突入したもはやおじさん。 数年前に神話の国にドロップインしたところ、島根県の奥深さにどっぷりとハマる。 慣れない旅館業で四苦八苦しながらも、仕事の合間に田舎生活を満喫しつつ、島根情報を発信中。

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